¿Por qué elegir pan de masa madre?
Descubre el secreto milenario que hace de nuestro pan artesanal una opción superior para tu salud y tu paladar.
¿Qué es la masa madre?
En La Sirena de Pan, no utilizamos levaduras industriales ni procesos acelerados. La masa madre es un fermento vivo compuesto simplemente por harina y agua, que captura las levaduras salvajes y bacterias beneficiosas presentes en el aire y el cereal. Es un proceso de fermentación lenta que respeta los tiempos de la naturaleza, dando como resultado un pan con alma, historia y una calidad nutricional incomparable.
Digestibilidad superior
Gracias a la fermentación prolongada, las bacterias lácticas predigieren gran parte del gluten y neutralizan el ácido fítico, facilitando la absorción de minerales. Por eso, nuestro pan de masa madre sienta mucho mejor y es más ligero para tu sistema digestivo.
Sabor y Textura inconfundibles
La diferencia está en la complejidad. Una corteza crujiente y caramelizada protege una miga alveolada y húmeda. El proceso natural desarrolla ácidos orgánicos que aportan ese característico toque aromático y ligeramente ácido que solo el pan auténtico posee.
Conservación natural
¿Cansado de que el pan se ponga duro a las pocas horas? La acidez natural producida durante la fermentación de la masa madre actúa como un conservante natural, inhibiendo el crecimiento de moho y manteniendo la miga tierna durante varios días. Solo necesitas guardarlo en una bolsa de tela para disfrutarlo como recién hecho el segundo o tercer día.
Ven a probar nuestro pan rústico en Calle de la Rábida, 17.